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Zeppole di San Giuseppe per la Festa del Papà
Ingredienti per 8 zeppole:
Per l’impasto:
- 120 gr farina
- 4 uova
- 80 gr burro
- 200 ml acqua
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno:
- 3 uova
- 150 gr zucchero
- 200 gr ricotta
- 50 gr farina
- Scorza grattugiata di 1 limone
Per la decorazione:
- Ciliegie candite o amarene sciroppate
- Zucchero a velo
Preparazione:
Questo dolce tipico della tradizione campana è famoso in tutta Italia ed è perfetto per festeggiare in compagnia la Festa del Papà. Questa versione ha la cottura al forno invece che la frittura, per rendere il piatto un po’ più leggero.
- Cominciamo preparando l’impasto delle frittelle. Mettere in un pentolino acqua, burro a pezzettini, sale e zucchero e portare a bollore.
- Dopo aver tolto il pentolino dal fuoco, unire la farina setacciata, amalgamare e rimettere sul fuoco per 5-10 minuti. Dopo aver intiepidito il composto, aggiungere le uova e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Mettere il composto in una sac à poche con beccuccio a stella e creare dei cerchi di pasta o ciambelline su una teglia foderata di carta forno. Cuocere in forno a 200 C° per 20 minuti, per poi lasciare le zeppole a forno spento per altri 10 minuti. Infine, raffreddare.
- Per preparare la crema, montare le uova con 100gr di zucchero e aggiungere la farina setacciata. Nel frattempo, portare a bollore il latte assieme alla scorza di limone, e infine versare il composto a filo sulle uova. Rimettere tutto il composto sul fuoco e mescolare fino a farlo addensare. Quando la crema sarà tiepida, aggiungere la ricotta lavorata con 50gr di zucchero.
- Quando sia le zeppole che la crema saranno pronte, tagliare le zeppole a metà e farcirle con la crema alla ricotta.
- Per renderle ancora più belle, decorare le zeppole con un ciuffo di crema e una ciliegia o un’amarena candita, e completare il dolce con una spolverata di zucchero a velo.
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