Panettone Day 2021: ecco i nomi dei vincitori

Si è conclusa martedì 14 settembre la finale di Panettone Day 2021 presso la Sala Mengoni del Ristorante Cracco a Milano con l’annuncio dei pasticceri vincitori. Il concorso, dedicato al panettone artigianale, è organizzato ogni anno da Braims e Novacart, in collaborazione con Callebaut, FB e Vitalfood e con la partnership tecnica di CAST Alimenti.

All’edizione di quest’anno hanno aderito 175 professionisti da tutta Italia per un totale di 326 panettoni iscritti al contest.

La giuria, guidata da Iginio Massari e composta dallo chef stellato Carlo Cracco, da Marco Pedron, Head Pastry Chef del Ristorante Cracco e nuova stella emergente della Pasticceria Italiana, e dal vincitore dell’edizione 2020 di Panettone Day, Gianluca Prete, ha decretato i vincitori per le tre categorie in gara:

• Alessio Rannisi, La Siciliana dal 1956 a Milano, Miglior Panettone Categoria Tradizionale
• Domenico Napoleone, Pasticceria Napoleone a Rieti, Miglior Panettone Categoria Creativa
• Alessandro Luccero, Pasticceria Dolce Stil Novo a Cassino, Miglior Panettone Categoria Cioccolato Ruby.

I panettoni di Alessio Rannisi, Domenico Napoleone e Alessandro Luccero hanno conquistato il parere favorevole ed unanime dei giurati grazie all’alta qualità e all’originalità delle creazioni, ottenendo il massimo punteggio per tutti i parametri di giudizio: aspetto, cottura, profumo, colore, alveolatura e gusto.

I 25 panettoni dei finalisti saranno in vendita dal 4 al 31 ottobre presso il Temporary Store in Corso Garibaldi 50 a Milano, uno spazio rinnovato che offrirà ai pasticceri un’esclusiva vetrina nel centro della città.

Quest’anno inoltre, i vincitori avranno l’opportunità di essere presenti anche in Rinascente: dal 15 ottobre fino a fine novembre i loro panettoni saranno protagonisti a Milano e Roma nell’area food hall per un anticipo di dolcezze legate alle feste. Torneranno disponibili a ridosso del periodo natalizio, con un allestimento tematico nelle principali sedi italiane di Rinascente.

Panettone Day è organizzato ogni anno da Novacart e Braims al fine di promuovere l’eccellenza della pasticceria italiana: la nostra azienda è infatti leader nel mondo nel settore delle forme di cottura per uso alimentare e dolciario grazie alla capacità di innovazione e all’alta qualità dei prodotti, tra cui spiccano le forme di cottura per panettoni, con diversi brevetti registrati. Oltre ai prodotti per la pasticceria artigianale, Novacart è specializzata anche in prodotti in carta e cartoncino per l’industria alimentare e la grande distribuzione